7 recettes de pinchos faciles à réaliser

Pinchos Revuelto Oeuf, frites et saucisses

Le principe des pinchos est simple : des petites bouchées yummy faciles à déguster et typiquement espagnoles mais qui ont l’inconvénient de prendre du temps à faire. Je vous propose donc 7 recettes de pinchos qui peuvent pour certaines se faire la veille ou dans la matinée ce qui permet de gagner du temps le jour J ! Pour les autres, si vous avez 2 ou 3 heures devant vous, lancez-vous, succès garanti auprès de vos invités ! Voici donc 7 recettes faciles de pinchos.

1/ Un Revuelto oeuf, pommes de terre frites, jambon cru présenté dans une petite casserole ou une cocotte. Cela peut aussi se faire avec une saucisse. Le revuelto signifie ici un mélange des trois ingrédients pour un résultat assez gras, consistant mais excellent. Bien mélanger.

2/ Un morceau de Filet mignon de porc revenu puis déposé sur une tranche de pain. Arroser ensuite de « chimichurri », une sauce argentine à base de piment, ail, huile d´olives, coriandre ou encore d´origan.

3/ La Bola de Pimientos* plantée d´un pic ou présentée sur une serviette. C’est un pinchos qui se sert chaud voire tiède. Découvrir la recette (en réduisant la taille des boules !)

4/ Une tranche de Chèvre présentée sur un lit d’oignons caramélisés déposés sur une fine tranche de pain. Passer le tout au four pour avoir un fromage fondant. Le chèvre peut également se paner dans de l’œuf, dans la chapelure puis mettre à frire dans la poêle. Il faut alors ensuite seulement griller le pain et faire caraméliser les oignons. Si vous aimez le « sucré salé », vous pouvez ajouter juste avant de servir un peu de confiture de fraises sur la tranche de chèvre.

Pinchos Croquettes Espagnoles

5/ Les Croquettes Espagnoles*, de jambon, poisson ou fromage, elles se présentent également sur une tranche de pain avec un pic. Vous pouvez ajouter un peu de sauce barbecue ou ketchup sur la croquette. Découvrez la recette.

6/ Une Tortilla* lardons, pommes de terre, oignon et fromage fondant coupée en petites parts et présentées sur une fine tranche de pain. La servir tiède avec un pic. Découvrez la recette.

7/ Poivrons del piquillo fourrés au fromage Philadelphia ou au thon et fromage frais. Ce sont des petits poivrons rouges qui ont déjà été marinés (on les retrouve également dans la bola de pimientos). Bref un pincho facile, joli, frais et délicieux.

*Ces pinchos ou la pâte de ces pinchos peuvent se faire la veille !

Bon appétit !

16Août2013

Recette de croquetas : les tapas parfaites

Posté dans Cuisine espagnole, Tapas en folie par A l'heure Espagnole

Croquetas Espagnoles

Assez méconnues côté français, les croquetas font clairement partie du quotidien des espagnols et on comprend vite pourquoi : ce sont LES tapas parfaites ! Elles sont à la fois délicieuses, croustillantes, faciles à partager et à manger ! Voici donc une recette de croquettes espagnoles très facile à réaliser à tester de toute urgence :

Ingrédients (pour environ 30 croquettes):
Pour la Béchamel :
– 150g de beurre
– 150g de farine
– 1 litre de lait
– Jambon cru coupé en très petits morceaux assez épais ou encore de la morue (cuite!), du chèvre ou des brocolis… Au choix !
– Une bonne pincée de sel voire deux, poivre et noix de muscade.

Pour la Panure :
– Chapelure
– 2 oeufs battus

Pâte pour Croquetas

Faire fondre le beurre dans une casserole, baisser le feu et y ajouter la farine. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse. Y ajouter petit à petit le lait (si vous avez des grumeaux mettre la pâte quelques secondes au mixeur) et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Y ajouter enfin le jambon cru, sel et poivre en mélangeant le tout. Si les croquetas sont de poisson, y ajouter également un peu d’oignons frits avec du persil et de l’ail. Laisser reposer ensuite votre préparation au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle devienne solide (2h de repos au moins).

Passage des Croquetas dans l’œuf puis la chapelure.

Faire des petits cylindres, les passer dans de l’œuf battu puis dans de la chapelure. Faire ensuite frire dans une bonne quantité d’huile jusqu’à ce que les croquetas prennent une couleur dorée. Certaines croquetas peuvent s’ouvrir, c’est normal bien que regrettable. Pour éviter cela il faut qu’elles soient bien recouvertes de chapelure.
Astuce 1 : La préparation, initialement similaire à une béchamel, peut se congeler !
Astuce 2 : Présentées sur une fine tranche de pain avec un pic à apéritif, on peut déguster les croquettes en pinchos !

Dans la même gamme, retrouvez la recette des bolas de pimientos, un pincho du nord de l´Espagne !

Bon appétit !

18Juil2013

Recette de Tortilla bacon, oignon et fromage fondant

Posté dans Cuisine espagnole, Tapas en folie par A l'heure Espagnole

Tortilla Pommes de terre Bacon Fromage

Bien souvent de pommes de terre en « racion » ou en tapas, la tortilla est une vraie religion en Espagne. A ce propos, si vous voyez sur une carte « tortilla francesa », vous serez un peu déçu(e) en recevant votre plat : c’est une omelette nature… Pas très flatteur pour la cuisine française ! Vous pouvez décliner la recette de tortilla de pommes de terre en ajoutant comme ici du bacon, oignon et fromage. Ce n’est pas la recette de tortilla la plus traditionnelle que vous pourrez trouver mais je peux vous dire que vous allez vous régaler ! Ceci étant dit, voyons d’un peu plus près cette recette dont je vous parle tant.
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1Juil2013

La Recette de Paella mixte

Posté dans Cuisine espagnole, Plats Olé par A l'heure Espagnole

Recette Paella Mixte

On ne pouvait pas passer à côté de recettes de cuisine espagnole sans passer par … la traditionnelle paella ! Je vous propose en ce lundi une belle recette fraichement testée ce weekend sous 35° d’une paella mixte poisson – viande. Recette à la fois parfumée, moelleuse et savoureuse, j’adore j’adhère !
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24Juin2013

Recette Bola de Pimientos

Posté dans Cuisine espagnole, Tapas en folie par A l'heure Espagnole

Tapas Bola de Pimientos

Un classique de Pampelune dans le nord de l’Espagne, les bolas de pimientos sont ce que les Espagnols appellent des « Pinchos » ou « Pintxos » en basque, autrement dit des tapas.

Elles sont à la fois croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Ca vous dit?

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