Tortilla Pommes de terre Bacon Fromage

Bien souvent de pommes de terre en « racion » ou en tapas, la tortilla est une vraie religion en Espagne. A ce propos, si vous voyez sur une carte « tortilla francesa », vous serez un peu déçu(e) en recevant votre plat : c’est une omelette nature… Pas très flatteur pour la cuisine française ! Vous pouvez décliner la recette de tortilla de pommes de terre en ajoutant comme ici du bacon, oignon et fromage. Ce n’est pas la recette de tortilla la plus traditionnelle que vous pourrez trouver mais je peux vous dire que vous allez vous régaler ! Ceci étant dit, voyons d’un peu plus près cette recette dont je vous parle tant.

                                           Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

Ingrédients pour la tortilla

–          4 pommes de terre de taille moyenne

–          5 œufs

–          200g de bacon

–          Un paquet de 150g de fromage en dés (style cheddar…)

–          Un oignon

–          Sel et huile de tournesol

1. Couper les pommes de terre en lamelles assez fines et les oignons en petits morceaux.
2. Verser de l’huile de tournesol dans une poêle en recouvrant le fond. Une fois l’huile chaude,  verser les pommes de terre et les oignons et les laisser ainsi jusqu’à ce que les morceaux soient tendres mais non grillés. L’huile doit recouvrir l’intégralité des pommes de terre + oignons pendant la cuisson qui se fait à feu moyen/doux.
3. Pendant ce temps-là, faire revenir le bacon dans une petite poêle. Le réserver ensuite sur une assiette.
4. Une fois les pommes de terre et oignons cuits, les retirer. Mélanger les œufs préalablement battus avec le bacon, fromage, oignon et pommes de terre dans un compotier. Salez à votre goût (une bonne pincée de sel ici). Utiliser une poêle propre en y ajoutant un peu d’huile. Chauffer à feu moyen/doux pour que la tortilla n’attache pas. La mixture bacon – oignon – pommes de terre et fromage doit être recouverte entièrement par les oeufs. Si ce n’est pas le cas, ajouter un voire deux oeufs battus. Lorsque la tortilla est encore légèrement baveuse sur le dessus, la retourner en utilisant une assiette ou une poêle afin de faire cuire les deux côtés de la tortilla.

Déguster avec du pain, un tinto de verano con limon (vin rouge mélangé avec du fanta citron  et beaucoup de glaçons !) ou cerveza. Délicieux également en sandwich.

Bon appétit !