Recette chipirones à la plancha sur lit de Salmorejo

Chipirones sur lit de Salmorejo

Le chipiron, plus connu dans le sud ouest de la France, est en fait un calamar de petite taille. Vous pourrez certainement le trouver au rayon des surgelés ou bien le remplacer par du calamar. La recette de chipirones à la plancha est vraiment toute simple et le mélange du salmorejo, une variante du gazpacho, et du chipiron est absolument divine !

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de chipirones / calamars
1kg de tomates
Huile d’olive (150g + filet)
150g de mie de pain
2 gousses d’ail
30g de vinaigre blanc
Sel

Ingrédients pour salmorejo

Pour le salmorejo:

Retrouvez toute la recette de salmorejo ici, prêt en 15mn chrono ! Facile, crémeux et savoureux. Laissez-le à température ambiante pour accompagner les chipirones bien chauds.

Cuisson chipirones à la plancha

Pour les chipirones à la plancha:

Mettre les chipirones décongelés sur la plancha bien chaude recouverte d’un filet d’huile d’olives pendant 5mn jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Prendre ensuite un plat en terre ou une assiette simple. Le recouvrir de salmorejo tiède puis disposer les chipirones à sa surface.

Bon appétit !

8Déc2015

Recette de Palourdes au Vin Blanc, Ail et Persil

Posté dans Cuisine espagnole, Plats Olé par A l'heure Espagnole

Palourdes Vin blanc, Ail et Persil

« Almejas al Vino Blanco » comme on dit par ici en Espagne. Ce savoureux plat de palourdes très facile à réaliser et légèrement relevé se déguste un peu partout en Espagne avec a priori une origine portugaise ou galicienne. Il se prépare dans certaines familles pour noël en le partageant au milieu de la table. Attention au jus !

Ingrédients pour 4 personnes:

Palourdes (1kg environ)
Ail: entre 4 et 6 gousses selon vos goûts
Persil (4/5 branches)
Huile d’olive Extra Vierge (toujours! 🙂 )
Piment de Cayenne séché (optionnel mais ca relèvera bien votre plat)
Vin Blanc sec (environ une demi bouteille)
Sel

Préparation du plat de palourdes:

Lavage des Palourdes à l’eau salée

1/ Laver les palourdes. Les mettre dans un saladier d’eau salée pendant environ 2h afin d’éliminer au maximum le sable qu’elles peuvent contenir. Couper l’ail en fines lamelles et hâcher finement le persil.

2/ Arroser le fond d’une large et haute poêle d’huile d’olive et la mettre sur un feu vif. Y plonger l’ail lorsque l’huile est bien chaude. Laisser cuire 2 mn puis remettre sur un feu moyen. Y ajouter les palourdes, le persil, le piment et faire en sorte que le vin blanc recouvre entièrement la préparation. Laisser cuire en couvrant jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.

C’est prêt !! A déguster bien chaud dans son jus le tout accompagné d’un bon vin blanc sec.

Bon appétit !

8Déc2014

Fromage frais requesón au miel et aux framboises

Posté dans Cuisine espagnole par A l'heure Espagnole

Requesón aux framboises et miel

Aujourd’hui une recette de dessert ultra simple qui se fait en 2 mn chrono ! Le requesón ou plus couramment appelé ricotta en France est un fromage tout doux que vous pouvez accompagner comme ici de miel, de framboises et quelques amandes effilées pour le croquant. Si vous aimez les fromages un peu plus corsés, un fromage de chèvre frais apportera plus de goût et une texture plus compacte. Une variante de cette recette ? Un fromage frais avec une crème de citron en accompagnement, un vrai régal.

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 ricotta ou tout autre fromage frais

– 3 cuillères à soupe de miel

– 100g de framboises

– 1 poignée d’amandes effilées

Découper la ricotta en tranches. Décorer de framboises et amandes effilées puis arroser de miel.

Bon appétit !

27Sep2013

Aparté Cuisine Chinoise : Riz Bambou au Barbecue et Fondue Chinoise

Posté dans Cuisine espagnole, Plats Olé par A l'heure Espagnole

Petit aparté de la thématique espagnole pour vous faire découvrir le riz cuit au barbecue dans du bambou et la fondue chinoise (dégustée il y a peu à Hong Kong) aussi appelée Hot Pot.

Riz Bambou au Barbecue

Commençons par le riz cuit au barbecue dans du bambou, gouté en plein coeur des rizières en terrasses de Longsheng dans le petit village de Ping´an. Je vous l´accorde il vous sera sans doute difficile à réaliser mais pas impossible… Le riz est cuit au barbecue dans les flammes après avoir été mélangé à ce qui ressemble à du potiron et des dés de poulet, le tout lui donnant un goût bien différent et étonnant.

Fondue Chinoise

Le deuxième plat, la fondue chinoise, est un plat original pour les ingrédients qui la composent et surtout très diététique en comparaison de la fondue de fromage ou la fondue bourguignonne ! En effet, les chinois remplacent l´huile par… de l´eau, tout simplement. Mais pas de l´eau nature, non, de l´eau aromatisée bouillie avec diverses épices, herbes, bambou et j´en passe.

Dumplings et Champignons

Les ingrédients que vous pouvez trouver : tofu, champignons noirs, champignons fins, Dumplings (ravioles en tout genre de viande, tomate ou poisson), émincés de poulet ou bœuf, abats… Le tout accompagné bien sûr de riz blanc et de sauce soja, sauce sésame ou autre… Bref un plat qui vaut la peine d´être testé. Ca donne des idées, non ?

Bon appétit : 请享用。!

11Sep2013

Revuelto de champignons et bacon

Posté dans Cuisine espagnole, Plats Olé par A l'heure Espagnole

Revuelto champignons bacon

Encore une recette très facile à réaliser avec, comme souvent dans la cuisine espagnole, une base d´œuf. Le Revuelto ou comment ajouter des œufs à quelques ingrédients pour un mélange moelleux et savoureux ! Ca vous fera un repas rapide à préparer, parfait pour un soir par exemple.

Préparation : 20 mn, Ingrédients (pour 2 personnes):

– 4 œufs

– 400g de champignons de Paris frais et émincés en lamelles

– Environ 150g de lardons fumés

– 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux

– Huile d´olive

– Sel et poivre

Faire revenir les champignons avec l’ail et les lardons dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les œufs en mélangeant bien le tout puis du sel et du poivre. Servir bien chaud avec du pain à proximité.

L’une des variantes de ce revuelto de champignons est un Revuelto avec des crevettes décortiquées revenues avec de l’ail (élément lui aussi clé de la cuisine espagnole), des haricots verts en conserve et des œufs, bien sûr.

Si vous aimez les oeufs et le bacon, ne manquez pas la recette de tortilla bacon pommes de terre et fromage fondant !

Bon appétit !