Recette chipirones à la plancha sur lit de Salmorejo

chipiron_salmorejo

Chipirones sur lit de Salmorejo

Le chipiron, plus connu dans le sud ouest de la France,  est en fait un calamar de petite taille. Vous pourrez certainement le trouver au rayon des surgelés ou bien le remplacer par du calamar. La recette de chipirones à la plancha est vraiment toute simple et le mélange du salmorejo, une variante du gazpacho, et du chipiron est absolument divine !

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500g de chipirones / calamars
  • 1kg de tomates
  • Huile d’olive (150g + filet)
  • 150g de mie de pain
  • 2 gousses d’ail
  • 30g de vinaigre blanc
  • Sel

 

recette salmorejo

Ingrédients pour salmorejo

Pour le salmorejo:

Retrouvez toute la recette de salmorejo ici, prêt en 15mn chrono ! Facile, crémeux et savoureux. Laissez-le à température ambiante pour accompagner les chipirones bien chauds.

 

 

 

calamars cuisson plancha

Cuisson chipirones à la plancha

Pour les chipirones à la plancha:

Mettre les chipirones décongelés sur la plancha bien chaude recouverte d’un filet d’huile d’olives pendant 5mn jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

 

 

Prendre ensuite un plat en terre ou une assiette simple. Le recouvrir de salmorejo tiède puis disposer les chipirones à sa surface.

Bon appétit !

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