Recette de Gaspacho, une entrée estivale vitaminée et pleine de fraicheur

Recette Gaspacho

Recette de Gaspacho

 

C´est l´été et vous cherchez une recette facile et rafraichissante ? Ok parfait, je pense savoir ce qu´il vous faut : une belle recette de Gaspacho ! Cette entrée se retrouve dans la plupart des menus d´été des bars et restaurants espagnols même s´il trouve son origine en Andalousie. Bref, rien de plus facile que le Gaspacho, il vous suffit de vous munir d´un mixeur et de le remplir avec :

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

–          1kg de tomates bien mures lavées, coupées en quatre et épépinées

–          1 concombre coupé en lamelles

–          1 gousse d’ail

–          1 oignon

–          1 tranche de pain de mie sans croûte

–          2 cuillères d´huile d´olive

–          Environ 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (blanc)

–          Une bonne pincée de sel

Mixer les tomates avec le concombre, l’ail, l’oignon et le pain pendant quelques secondes. Ajouter ensuite le vinaigre, le sel et l’huile d’olive et mixer à nouveau. Gouter et ajuster la quantité d´ail et de vinaigre si ce n’est pas assez fort. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Servir bien frais. N´hésitez pas à ajouter des glaçons si vous n’avez pas assez de temps pour le laisser reposer au frais (attention tout de même à ne pas trop le diluer !).

Pour les amateurs, l´une des variantes du Gaspacho s´appelle le Salmorejo. Cela ressemble davantage à une émulsion qu´à une soupe grâce à une quantité plus importante de pain. Dans ce cas là, les espagnols y ajoutent généralement au dernier moment du jambon cru, des croûtons ou encore de l´œuf dur émietté. Voilà donc une autre recette simple à réaliser et une belle entrée qui sent bon l´Espagne.

Bon appétit !

Publicités

Ségovie, une bien belle ville entre montagnes et patrimoine.

Ségovie et ses montagnes enneigées

Ségovie et ses montagnes enneigées

Avec ses 50 000 habitants environ, Ségovie est une ville appréciable pour la multitude d’endroits à visiter et pour le charme que les montagnes environnantes peuvent lui apporter. Depuis 1985, la ville a même été inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco ! Elle se visite facilement en une journée et est, comme vous pouvez vous en douter, touristique. Néanmoins, en sortant des rues commerçantes vous ne serez pas bousculé.


Que visiter :

l’Alcazar, un impressionnant château fortifié surplombant la ville. Il se visite au tarif normal de 6,5 euros pour l’ensemble mais on peut également monter uniquement dans la Tour Juan II pour 2 euros. La vue y vaut le coup d’œil.

Aqueduc Segovia

L’Aqueduc de Segovie

l’Aqueduc de Ségovie, un joyau au coeur de la vieille ville. Constitué de blocs de granite, il a une hauteur située entre 28 et 35m et traverse la ville sur 1,2 Km.

La cathédrale: 3 euros l´entrée. Vous pourrez y voir un très beau cloître et de belles tapisseries flamandes.

 

Que manger :

– La spécialité incontournable j’ai nommé : le Cochon de lait ! On vous donne souvent le choix entre ce délicieux met ou du « cordero », de l’agneau grillé dans ce cas-là.

Sopa Castellana, Ségovie

Sopa Castellana, Ségovie

– Vous pourrez également gouter l’une des spécialités de la région de Castilla y Léon, la « Sopa Castellana », un bouillon de viande, ail, pain, oeuf et petits piments pour relever le tout, une entrée consistante et gouteuse !

Accès à Ségovie: Depuis Madrid, vous pourrez y accéder en train depuis Atocha. Comptez 2h de train avec un changement.

La Finca de Susana : un restaurant inévitable à Madrid

La Finca de Susana, Restaurant Madrid

La Finca de Susana, Restaurant Madrid

Situé à deux pas de la Puerta del Sol, le restaurant la Finca De Susana est une adresse incontournable de Madrid. Le propriétaire Catalan et sa femme Philippine (comme la grande majorité des serveurs !) proposent une carte de spécialités méditerranéennes. Le cadre sobre et chic laisse craindre une addition très salée et c’est surpris que nous voyons les prix à la carte. Pour moins de 25 euros par personne avec une entrée, un plat et un dessert ainsi qu’une bouteille de vin nous ressortons repus et très satisfaits de ce que nous avons mangé.

Plats Restaurant Madrid Finca de Susana

Plats Restaurant Madrid Finca de Susana

 

Calamars frits ou à la plancha, côtes de porc dans sa sauce barbecue ou encore un colin à la cuisson parfaite servi dans une sauce aux asperges, voilà qui donne des idées de plats et de présentation.

 

 

Desserts Finca de Susana Madrid

Desserts Finca de Susana Madrid

Les desserts sont tout aussi bons : gâteau aux noix et aux deux chocolats, gâteau sacher, irish coffee ou encore une crème catalane, des valeurs sûres.

Seul bémol peut-être de ce restaurant, une attente assez longue sur l’addition et un personnel peu souriant. Pour le reste 5/5 !  Autres restaurants du même groupe : http://www.grupandilana.com/es/restaurantes.

 

Adresse : Calle de Arlabán, 4, 28014 Madrid, Espagne

Téléphone :+34 913 69 35 57

Horaires d’ouverture tous les jours : 13h00 – 15h45, 20h30 – 23h45

Sans réservation, attention à arriver assez tôt !

Le Gran Caus 2012 : frais et fruité, il est l´un des plus grands vins rosés espagnols.

Vin Espagnol : Le Gran Caus rosé 2012

Vin Espagnol : Le Gran Caus rosé 2012

Nous commençons notre série sur les vins espagnols avec un vin assez inhabituel pour l´Espagne car nous allons aujourd´hui parler d´un rosé. En effet, l´Espagne n´est pas un grand pays de rosé mais celui-ci tire son épingle du jeu. Il n´a pas (sans chauvinisme aucun car le vendeur de Lavinia à Madrid nous l´a lui-même dit !) cet aspect gras et crémeux que peuvent avoir les vins de Provence mais il fait partie de l´un des grands rosés espagnols. Le Gran Caus rosé est un fruité, tellement foncé avec sa robe rouge rubis et le verre assombrissant de la bouteille qu´il peut passer pour un rouge !

 

Le Penedès :

La production se fait en Catalogne et plus particulièrement dans la région du Penedès d´où tire son nom l´appellation. Elle se divise en 3 parties : la partie supérieure avec la montagne, vient ensuite la partie centrale située au sud-est qui possède la meilleure qualité, enfin, la partie inférieure située sur la côte. La partie centrale entre la montagne et la côte détient bien souvent la palme qualitative.

L´année 2012 en Catalogne :

L´été 2012 en Catalogne a été extrêmement sec ce qui a amené à décaler la récolte par rapport à ce qui est fait habituellement (autour du 15 août)[1].

Le Cépage Merlot :

Le merlot est un cépage précoce, sensible à la pourriture, il produit des vins fruités, fins et colorés. On le retrouve surtout dans le Bordelais.

Description du Gran Caus 2012 :

Robe: Très foncée pour un rosé ce qui étonne au premier abord. Il a des reflets brillants et lumineux tel un rubis.

Nez : Moins complexe, léger et sucré que les vins rosés de Provence. On note des arômes de fruits rouges et de fraise : il est clairement sur le fruit avec de la matière.

Bouche : Une pointe d´acidité à l´entrée en bouche et sur la finale avec une fraicheur fruitée entre les deux !

 

Capsule Gran Caus Vin Rose 2012

Capsule Gran Caus Vin Rose 2012

Infos supplémentaires :

Prix : 13,90 euros chez Lavinia mais je pense qu´on peut trouver une bouteille pour 12 euros chez un caviste…

Accompagnement : viande grillée.

Appellation : Penedès.  Cépage : Merlot. Agriculture Biologique.

Producteur : Can Ràfols dels Caus.

Millésime : 2012. 

Notez qu’on le trouve également en rouge et en blanc.

Recette de Tortilla bacon, oignon et fromage fondant

Tortilla Pommes de terre Bacon Fromage

Tortilla Pommes de terre Bacon Fromage

Bien souvent de pommes de terre en « racion » ou en tapas, la tortilla est une vraie religion en Espagne. A ce propos, si vous voyez sur une carte « tortilla francesa », vous serez un peu déçu(e) en recevant votre plat : c’est une omelette nature… Pas très flatteur pour la cuisine française ! Vous pouvez décliner la recette de tortilla de pommes de terre en ajoutant comme ici du bacon, oignon et fromage. Ce n’est pas la recette de tortilla la plus traditionnelle que vous pourrez trouver mais je peux vous dire que vous allez vous régaler ! Ceci étant dit, voyons d’un peu plus près cette recette dont je vous parle tant.
Lire la suite