Recette de Salmorejo, une variante du Gaspacho

Tapas salmorejo

Salmorejo en verrine

Vous connaissez le gaspacho, découvrez une recette espagnole facile à la tomate encore plus onctueuse, relevée et pleine de saveurs : le salmorejo ! C’est à la fois frais et complet, un vrai délice. On se rapproche ici davantage de la consistance d’une crème que de celle d’une soupe. Vous pouvez le présenter en verrine en tapas comme ici ou bien en assiette creuse, un régal des yeux et des papilles si si. Voici tout de suite la recette du salmorejo concocté par nos soins :

 

Ingrédients pour 6 assiettes:

– 1 kg de tomates mures et bien rouges (avec ou sans peau, au choix)

– 150 g de pain de mie sans croute

– 120 g d’huile d’olive

– 30 g de vinaigre blanc

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à café de sel

Pour accompagner :

– 4 œufs durs

– 100 g de jambon fumé coupé en dés

 

Préparation:

Bien mixer tous les ingrédients quelques secondes jusqu’à obtention d’une belle crème homogène. Mettre en verrine ou en assiette creuse et y ajouter en surface les œufs durs coupés en petits morceaux ainsi que le jambon fumé. Servir bien frais en entrée ou plat principal selon vos envies.

Bon appétit !

 

Retrouvez toutes nos recettes de tapas.

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Recette de Gaspacho, une entrée estivale vitaminée et pleine de fraicheur

Recette Gaspacho

Recette de Gaspacho

 

C´est l´été et vous cherchez une recette facile et rafraichissante ? Ok parfait, je pense savoir ce qu´il vous faut : une belle recette de Gaspacho ! Cette entrée se retrouve dans la plupart des menus d´été des bars et restaurants espagnols même s´il trouve son origine en Andalousie. Bref, rien de plus facile que le Gaspacho, il vous suffit de vous munir d´un mixeur et de le remplir avec :

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

–          1kg de tomates bien mures lavées, coupées en quatre et épépinées

–          1 concombre coupé en lamelles

–          1 gousse d’ail

–          1 oignon

–          1 tranche de pain de mie sans croûte

–          2 cuillères d´huile d´olive

–          Environ 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (blanc)

–          Une bonne pincée de sel

Mixer les tomates avec le concombre, l’ail, l’oignon et le pain pendant quelques secondes. Ajouter ensuite le vinaigre, le sel et l’huile d’olive et mixer à nouveau. Gouter et ajuster la quantité d´ail et de vinaigre si ce n’est pas assez fort. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Servir bien frais. N´hésitez pas à ajouter des glaçons si vous n’avez pas assez de temps pour le laisser reposer au frais (attention tout de même à ne pas trop le diluer !).

Pour les amateurs, l´une des variantes du Gaspacho s´appelle le Salmorejo. Cela ressemble davantage à une émulsion qu´à une soupe grâce à une quantité plus importante de pain. Dans ce cas là, les espagnols y ajoutent généralement au dernier moment du jambon cru, des croûtons ou encore de l´œuf dur émietté. Voilà donc une autre recette simple à réaliser et une belle entrée qui sent bon l´Espagne.

Bon appétit !