Empanada Porc et Chorizo
La Empanada, qui signifie « fourrer avec du pain », vous dit peut-être quelque chose, non ? En mini chausson tel une Calzone ou s’apparentant à une large tourte, la Empanada fait partie intégrante du paysage gastronomique espagnol ! Il en existe différentes sortes : aux légumes, au thon et œuf ou à la viande hachée par exemple. Je vous propose aujourd’hui une recette facile d’empanada moelleuse au chorizo et au porc qui je l’espère vous convaincra ! A vos ingrédients !
Ingrédients (pour une douzaine de petits chaussons):
– 100g de chorizo coupé en petits morceaux (ôter la peau !)
– 250g de viande de porc haché
– 2 pâtes feuilletées pour faire 12 ronds de 11cm de diamètre
– 350g de tomates en conserve
– 1 oignon (rouge si vous voulez) finement haché
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de thym
– Farine et blanc d’œuf pour la pâte
– Sel et poivre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Préparation empanada chorizo porc
1/ Faire chauffer l’huile dans une large poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne mou. Ajouter le chorizo, le porc, l’ail et le thym et assaisonner de sel et de poivre. Laisser revenir en séparant bien la viande jusqu’à ce qu’elle devienne marron.
2/ Ajouter les tomates à la précédente préparation. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à réduction partielle. Si vous souhaitez une préparation plus crémeuse vous pouvez ajouter de la béchamel à celle-ci après cette réduction.
3/ Faire préchauffer le four à 190°C. Graisser une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’un pinceau recouvert d’un peu d’huile.
4/ Faire une douzaine de cercles de 11cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
Empanada en chausson
5/ Prendre un cercle dans votre main, ajouter 2 cuillères à café de préparation en son centre en mettant un minimum de jus. Humidifier légèrement les bords et refermer en pressant bien et en formant ainsi des demi lunes.
Empanada en cuisson
6/ Placer les empanadas sur la plaque avec le papier cuisson, appuyer avec les dents d’une fourchette sur les bords et passer le blanc d’œuf au pinceau sur celles-ci. Faire un petit trou dans chaque empanada pour éviter que la pâte gonfle et laisser cuire 15-20mn jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée ! Laisser refroidir 10mn à la sortie du four et servir avec une salade par exemple !
Bon appétit !
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