Palourdes Vin blanc, Ail et Persil

« Almejas al Vino Blanco » comme on dit par ici en Espagne. Ce savoureux plat de palourdes très facile à réaliser et légèrement relevé se déguste un peu partout en Espagne avec a priori une origine portugaise ou galicienne. Il se prépare dans certaines familles pour noël en le partageant au milieu de la table. Attention au jus !

Ingrédients pour 4 personnes:

• Palourdes (1kg environ)
• Ail: entre 4 et 6 gousses selon vos goûts
• Persil (4/5 branches)
• Huile d’olive Extra Vierge (toujours! 🙂 )
• Piment de Cayenne séché (optionnel mais ca relèvera bien votre plat)
• Vin Blanc sec (environ une demi bouteille)
• Sel

Préparation du plat de palourdes:

Lavage des Palourdes à l’eau salée

1/ Laver les palourdes. Les mettre dans un saladier d’eau salée pendant environ 2h afin d’éliminer au maximum le sable qu’elles peuvent contenir. Couper l’ail en fines lamelles et hâcher finement le persil.

2/ Arroser le fond d’une large et haute poêle d’huile d’olive et la mettre sur un feu vif. Y plonger l’ail lorsque l’huile est bien chaude. Laisser cuire 2 mn puis remettre sur un feu moyen. Y ajouter les palourdes, le persil, le piment et faire en sorte que le vin blanc recouvre entièrement la préparation. Laisser cuire en couvrant jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.

C’est prêt !! A déguster bien chaud dans son jus le tout accompagné d’un bon vin blanc sec.

Bon appétit !