Recette de Cocido Espagnol

Pot au feu espagnol

Recette Cocido Espagnol

Le cocido (participe passé du verbe cuire !) est en Espagne un plat très apprécié et particulièrement consistant qui réchauffera vos journées hivernales, tel un bon cassoulet ou un pot-au-feu ! On le retrouve sur la carte de nombreux restaurants espagnols. Le cocido madrileño se divise en deux parties : la soupe / jus de cuisson avec les légumes en entrée puis la viande en plat principal. Il contient du chou et autres légumes qui ne se retrouvent pas dans cette recette et ne contient pas de tomates en conserve. Trêve de bla bla, allons de ce pas accomplir cette belle recette de cocido espagnol !

Ingrédients (pour 4 personnes):

–          1 petit Chorizo à cuire

–          1 petit Boudin noir (une dizaine de centimètres)

–          1 morceau de graisse de 300g environ

–          500g d’une belle patte de Poulet

–          400g de Bœuf en morceaux

–          2 os d’épaule de porc soit 300g environ

–          800g de tomates en conserve

–          570g de pois chiches en conserve précuits

–          4 cuillères à soupe d’huile d’olive

–          1 gros oignon finement haché

–          4 gousses d’ail finement hachées

–          2 cuillères à soupe environ de paprika doux (quantité selon les gouts)

–          Sel, poivre

–          Pain en tranches

Préparation (1h30 environ) :

1/ Faire chauffer l’huile dans une large cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 5-10 mn jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.

2/ Ajouter les tomates et l’ail et faire réduire quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajout des pois chiches

Le Cocido Espagnol mijotant

3/ Ajouter le petit chorizo entier, le boudin noir entier également, le poulet, bœuf et le morceau de graisse. Assaisonner. Laisser mijoter pendant au moins une heure en remuant régulièrement sur un feu doux et en couvrant. Ajouter enfin les pois chiches et le paprika et laisser cuire encore 15mn en remuant délicatement.

Servir bien chaud dans un récipient creux accompagné de pain.

Bon appétit !

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2 réflexions sur “Recette de Cocido Espagnol

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