Recette Tortilla Espagnole

Voici une recette de la traditionnelle Tortilla de Patatas que l’on consomme un peu partout en Espagne, en sandwich, tapas ou plat principal. Si vous préférez le bacon et fromage, vous trouverez une autre recette juste ici. A vos instruments sans attendre !

Ingrédients (pour 2/3 personnes): 

– 6 pommes de terre de taille moyenne

– 6 oeufs

– 1 oignon

– Sel, poivre

– Huile d’olive

Préparation: 

Faire cuire les pommes de terre 25mn environ jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres sans être vraiment cuites. Les couper ensuite en fines lamelles puis hacher finement l’oignon. Verser une bonne quantité d’huile pour qu’elle recouvre entièrement la poêle (de taille moyenne à petite pour une tortilla bien épaisse !). Faire chauffer à feu assez vif. Plonger les pommes de terre dans l’huile avec les oignons jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée et que les oignons soient tendres. Enlever une partie de l’huile en en conservant tout de même un peu. Ajouter les 6 œufs battus avec sel et poivre (les pommes de terre ne doivent alors plus être visibles, si c’est le cas, ne pas hésiter à ajouter un oeuf supplémentaire). Laisser cuire à feu moyen/doux jusqu’à ce que la surface ne soit plus que très peu baveuse. Prendre une assiette, retourner la tortilla dans l’assiette puis la remettre dans la poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

A déguster tiède avec du pain ou des picos, ces croûtons que les espagnols mettent avec une assiette de fromage, jambon etc.

Bon appétit !